Philippines không chỉ được biết đến với quan cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, đất nước này còn nổi tiếng bởi văn hoá đa dạng và ẩm thực đặc sắc. Cùng du học Việt Phương khám phá những món ăn đặc sản Philippines để nhanh chóng thích nghi cuộc sống du học tại đây nhé.
1. Những món ăn nhất định phải thử khi đến Philippines
Đất nước Philippines là một quốc gia đa văn hoá hấp dẫn tại Đông Nam Á. Tại quốc gia này có sự ảnh hưởng mạnh mẽ của các nền văn hoá đến từ Phương Tây và Phương đông. Điều này cũng làm phong phú văn hoá ẩm thực Philippines. Nếu bạn có cơ hội đến Philippines để công tác, du lịch hoặc học tập. Đừng bỏ qua những món ăn đặc sản Philippines dưới đây.
1.1. Món ăn đặc sản Philippines nổi tiếng nhất: Adobo
Adobo là một món ăn truyền thống lâu đời của người Philippines. Món ăn được nấu theo phương pháp kho thịt của một quốc gia nhiệt đới châu Á. Khi người Tây Ban Nha đến Philippines vào thế kỷ 16-17 đã gọi món ăn này là Adobo( tiếng Tây Ban Nha: adobar).
Món ăn này được chế biến từ thịt (chủ yếu là gà hoặc lợn) kết hợp với các loại nguyên liệu có nguồn gốc từ Đông Nam Á như giấm, nước tương, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và một số gia vị truyền thống khác. Adobo thường được dùng với cơm trắng và rau, củ. Chính vì vậy món ăn này cũng khá hợp khẩu vị với nhiều bạn học viên Việt Nam.
Tại Philippines món ăn này phổ biến tới nổi bạn có thể tìm thấy chúng ở bất cứ đâu, từ đất liền hay đảo.
1.2. Pinakbet
Nếu bạn muốn tìm hiểu món ăn đặc sản Philippines vậy Pinakbet sẽ là một đề cử. Pinakbet cũng được biết đến là một món ăn bản địa của người Philippines. Tuy nhiên khác với Adobo, nó được chế biến với gia vị từ hải sản (tôm hoặc bột cá) và các loại rau trộn như mướp đắng, cà tím, cà chua, đậu bắp, đậu cô ve, ớt… Nó cũng thường được thêm gia vị với gừng, hành hoặc tỏi .
Pinakbet được đánh giá là món rau trộn có lợi cho sức khỏe. Nó được yêu thích và phổ biến tại Philippines. Bạn có thể tìm thấy món ăn này trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình Philippines lẫn nhà hàng. Giá cả món Pinakbet cũng không hề đắt.
1.3. Đặc sản Philippines – cá ngừ
Tại một quốc gia biển đảo như Philippines, ẩm thực không thể thiếu các món ăn từ cá. Trong đó cá ngừ chính là món ăn ngon và là đặc sản nổi tiếng không thể bỏ qua khi đến Philippines.
Trong cả bữa cơm hàng ngày của người dân nơi đây bạn có thể nhìn tìm thấy cá ngừ với nhiều cách chế biến khác nhau. Các kiểu chế biến độc đáo như nướng, nấu canh hay gỏi cá ngừ sống. Với những kiểu chế biến khác nhau món cá ngừ tại Philippines có thể làm hài lòng khách hàng đến từ bất kỳ quốc gia nào.
1.4. Món ăn đặc sản Philippines: Lechon
Tên gọi món ăn Lechon, bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là lợn sữa quay. Đây là một trong số những món ăn đặc sản Philippines nổi tiếng nhất. Theo truyền thống, món lechon được phục vụ nguyên con trên đĩa, tại các lễ kỷ niệm và sự kiện quan trọng.
Có thể có những phương pháp chế biến khác nhau, như về cơ bản đó là lợn nguyên con được nướng trên than củi. Lợn sữa quay theo kiểu Philippines phải đảm bảo thịt heo có lớp da giòn, sáng bóng đặc trưng. Món ăn có hương thơm từ sả, nguyệt quế, tiêu và hoa hồi và có vị đậm đà. Trên khắp đất nước Philippines, “Lechon” được yêu thích và đánh giá cao vì nó tượng trưng cho sự gắn kết giữa các cộng đồng khi xuất hiện trong các sự kiện quan trọng như đến lễ hội, các cuộc tụ họp.
1.5. Lumpia
Món chả giò chiên khi được chế biến với phần nhân đặc biệt từ măng, thịt gà hoặc tôm xay. Lumpia thường được phục vụ như món khai vị với nước chấm ớt chua ngọt.
Người Philippines cũng biến tấu để có những phấn Lumia với nhân ngọt. đem lại trải nghiệm ẩm thực thú vị hơn. Món ăn này rất được ưa thích bởi du khách quốc tế. Nếu muốn tìm thấy nơi bán Lumpia một cách dễ dàng. Bạn nên tìm đến những khu phố có người Hoa sinh sống ở Philippines.
1.6. Mì mami
Mami (phát âm: MAH-mee ) là một món mì phổ biến của người Philippines được làm từ mì làm từ bột mì, nước dùng và thêm thịt ( gà, bò, heo ) hoặc hoành thánh. Mì Mami này cũng là một trong những món ăn đặc sản Philippines hấp dẫn nhiều khách quốc tế.
Mặc dù món mì Mami được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng thực tế nó đã được người Philippines cải biến thành món ăn độc đáo đặc trưng cho bản địa. Món ăn này có gái bình dân, ngon và rẻ vậy nên nếu có cơ hội đến Philippines, bạn nên thử ăn ít nhất một lần.
1.7. Cơm gà nướng inasal
Chicken Inasal hay inasal được xem như món ăn “quốc dân” tại Philippines. Bởi vì đặc trưng tôn giáo của người Philippines mà thịt gà phổ biến nhất trong các loại thị ở nước này. Chính vì vậy món inasal được người dân Philippines yêu thích và có mức độ phổ biến cao.
Inasal được chế biến bằng cách ướp thịt gà với nguyên liệu đặc biệt gồm hỗn hợp quất, tiêu, giấm dừa và màu điều nhuộm (hay còn gọi là annatto). Sau đó được đem gà nướng trên than hoa nóng và phết nước sốt thường xuyên. Hương vị hấp dẫn từ gà và hương liệu giúp món ăn đã thu hút đông đảo du khách. Nếu đã du học tại Philippines các bạn hãy thử thưởng thức món ăn đặc sản Philippines này nhé.
1.8. Sinigang
Sinigang một món súp/hầm của người Philippines đặc trưng bởi vị chua, ngọt đậm đà. Món canh chua ngọt hấp dẫn này có nguyên liệu chính gồm thịt/hoặc cá, rau củ, nước dừa. Đặc biệt để có vị chua đậm đà cho món Sinigang, người Philippines sẽ sử dụng nước sốt từ me và nước cốt chanh. Món ăn này được biết đến là một trong những đặc sản Philippines khi đem đến một vị chua đặc trưng.
1.9. Kamaro
Kamaro là một món ăn đặc sản Philippines độc đáo và đầy thách thức. Thành phần chủ yếu của món Kamaro là những con dế được các đầu bếp ở Pampanga chế biến thành món ăn Philippines đặc biệt
Những con dế được làm sạch chân và cánh, sau đó luộc qua nước tỏi. Sau khi để ráo nước chúng được xào áp chảo cùng với dầu ăn và cà chua, hành tây. Mùi vị của món ăn này rất độc đáo nếu bạn thật sự muốn khám phá. Trên thực tế có rất nhiều du khách thích thú với món ăn này.
1.10. Cháo arroz caldo
Món cháo bình dân ăn kèm trứng luộc lòng đào, tỏi chiên giòn và nước mắm đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Philippines.
Arroz caldo được chế biến từ gạo nếp kết hợp với nước dùng gà và được nêm nhiều hành, tỏi, gừng và nước mắm. Khi phục vụ món ăn những món phụ khác sẽ được phủ lên phí trên (trứng luộc, hành lá, thịt gà, tỏi nướng và chanh calamansi). Món cháo Arroz Caldo được người dân Philippines đặc biệt yêu thích. Bạn có thể bắt gặp những hàng quán bán món cháo này khắp nơi ở vỉa hè của đất nước này.
1.11. Tsitsaron
Món ăn còn được gọi là nó thường được đánh vần là chicharon, do từ này bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha chicharrón. Nguyên liệu chính của món Tsitsaron chính là da lợn. Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, đầu bếp sẽ ướp muối và gia vị cho ngấm rồi chiên giòn lên.
Món ăn này thường được dùng kèm với đu đủ xanh ngâm giấm, ớt. Vị béo và mùi thơm khiến cho món ăn được nhiều khách du lịch yêu thích. Đây là một món ăn đặc sản Philippines bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên các đường phố ở Philippines.
1.12. Tào phớ taho
Nếu bạn thích những món ăn vặt đường phố với vị ngọt, vậy hãy thử tào phớ taho. Món ăn này có thể quen với học viên nhiều nước trong đó có Việt Nam. Tuy nhiên cùng là tào phớ nhưng tào phớ Taho “ghi điểm” bởi sự kết hợp độc đáo với mãng cầu tươi hòa quyện cùng caramen hoặc vanilla. Ngoài ra những hạt trân châu dai dai cũng làm cho món này thú vị hơn.
Bạn có thể tìm thấy tàu phớ taho trên các đường phố nổi tiếng ở Philippines. Kinh nghiệm của nhiều người từng đến Philippines cho rằng Jorge Bocobo, ở Manila là nơi thưởng thức tào phớ Taho ngon nhất Philippines.
1.13. Halo-halo
Halo-halo là một trong những món tráng miệng hấp dẫn nhất của Philippines. Tên món ăn được hiểu theo tiếng Tagalog có nghĩa là “hỗn hợp”.
Thành phần của một cốc halo-halo có thể gồm nhiều loại quả khác nhau như mít, hồng xiêm, đu đủ, chuối; các loại đậu như đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng; và các loại củ như khoai lang, khoai mỡ tím; kết hợp với bột bắp, hạt bột lọc, kem bông lan, đá bào, sữa đặc… Bên cạnh đó bạn cũng có thể lựa chọn thứ mà mình thích.
Dù giống với món trái cây dầm ở một số nước nhưng món ăn vặt tươi mát và đẹp mắt này vẫn là một món ăn đặc sản Philippines hấp dẫn hầu hết du khách. Halo-halo phổ biến nên bạn có thể dẽ dàng tìm thấy món ăn trên đường phố của Philippines.
Trên đây là 13 món ăn cực hấp dẫn tại Philippines được nhiều khách quốc tế biết đến. Nếu các bạn tới quốc gia này để học tập hoặc làm việc, du lịch, hãy thử thưởng thức và khám phá những món ăn đặc sản Philippines nhé. Đó sẽ là cơ hội tuyệt vời để bạn tìm hiểu về văn hóa ẩm thực và đất nước Philippines thú vị.
2. Văn hoá ẩm thực của người Philippines
Trước khi đến Philippines, nắm vững về văn hóa ẩm thực có ý nghĩa quan trọng. Tìm hiểu kỹ về đặc sản và phong cách ẩm thực giúp bạn thích nghi dễ dàng với cuộc sống mới. Hơn nữa nguyên tắc “Nhập gia tùy tục” sẽ giúp bạn tận hưởng mọi khía cạnh trải nghiệm của việc du học tại đất nước này.
2.1. Đặc trưng ẩm thực Philippines
Khẩu vị của người Philippines:
Khẩu vị của người Philippines phản ánh sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực của họ. Đó là sự kết hợp chặt chẽ giữa vị mặn (alat), chua (asim) và ngọt (tamis). Cách nêm nếm của người Philippines thường nghiêng về vị đậm đà. Họ cũng rất yêu thích những món hầm, chiên từ thịt hơn là các món rau.
Nền ẩm thực phong phú:
Ẩm thực Philippines chịu ảnh hưởng của các nước phương Tây lẫn phương Đông. Họ chủ yếu dùng thìa/nĩa hoặc bốc bằng tay để ăn. Chỉ khi dùng các món ăn gốc Hoa người Philippines mới dùng đũa. Ẩm thực nước này cũng thay đổi rất nhiều theo vùng, nhóm dân tộc và tôn giáo.
Người Philippines thường ăn ba bữa một ngày:
Ba bữa chính của người Philippines gồm: bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Ngoài ra một số người còn ăn bữa xế gọi là meriénda (hoặc minandál hay minindál).
Lương thực chính của Philippines là gạo:
Giống như hầu hết các nước châu Á khác, lương thực chính của người Philippines là gạo. Họ dùng gạo nấu cơm và chế biến những món ăn khác.
2.2. Một số lưu ý khi được mời dùng bữa ở nhà của người Philippines
Không sử dụng tay trái để cầm thức ăn: Bất cứ thứ gì liên quan việc ăn và đồ uống đều không nên sử dụng tay trái. Vì Người Philippines coi tay trái là không sạch sẽ.
Tôn trọng thức ăn: Ca hát hoặc tranh cãi trong khi ăn được coi là thô lỗ, vì họ tin rằng thức ăn là ân sủng bằng tiếng Anh. Nếu không tôn trọng thức ăn, chúng sẽ không đến với bạn.
Một số lưu ý khác: Không nên để thức ăn thừa vì điều này được người Philippines truyền thống cho là hành động không tôn trọng. Vì vậy bạn chỉ nên lấy phần thức ăn vừa đủ thôi nhé. Tương tự việc rời khỏi bàn ăn khi người khác vẫn còn đang ăn là thô lỗ.
Khám phá ẩm thực Philippines là một cách để khám phá lịch sử, xã hội văn hoá Philippines. Nhiều phụ huynh và học viên đặt câu hỏi liệu ẩm thực Philippines có phù hợp với học viên Việt Nam hay không. Đừng lo lắng, hãy gửi hồ sơ và yêu cầu của bạn đến VP Edu. Chúng tôi sẵn sàng giúp bạn tìm chương trình và địa điểm học phù hợp, mang đến cho học viên trải nghiệm du học thú vị và hiệu quả, cùng với sự thoải mái trong sinh hoạt, ẩm thực.
